Solomillo de Cerdo Ibérico con Cerezas del Valle del Jerte

Solomillo de Cerdo Ibérico con Cerezas del Valle del Jerte

Receta de Solomillo de Cerdo Ibérico con Cerezas del Valle del Jerte

150 grs. de cerezas del Jerte

2 solomillos de cerdo ibérico

6 cucharadas de aceite

1 cebolla

1 copa de oloroso dulce

1 copa de aguardiente de

cerezas del Jerte

Sal y pimienta

 

 

Elaboración:

 

Salpimentar los solomillos.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar los solomillos

por todos lados. Retirar y reservar.

Pelar, picar y sofreír la cebolla en el aceite de la carne;

cuando empiece a tomar color, regar con el jerez

y triturar.

Volver a poner la salsa en la cazuela, incorporar los

solomillos, las cebollitas escaldadas y peladas y continuar

la cocción unos 20 minutos a fuego lento hasta que la

carne esté hecha.

Lavar y deshuesar las picotas e incorporarlas a la salsa.

Calentar el aguardiente de cereza del Jerte, prender

fuego y echar en la cazuela. Dar un hervor. Trinchar la

carne y servir con la salsa.